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古仓阁普洱茶

2018年春云南古树普洱茶的收与制

2018-5-19 古仓阁

2018年春茶是一个让人看不懂的季节,云南古树普洱茶源头更加细分,精进,名山古树一路高涨,易武国有林古树更是受到追捧,越来越多茶友上山收茶,它预示着一个普洱茶精细化时代的来临,也给名山名寨中的精品古树吸入了更多的资金。


  今年普洱茶的收制工作与往年稍有不同,除了天气的原因外,更多的是人为的因数难于把握,好茶基本靠抢,好地块基本靠守,好鲜叶需要“提钱”预订。跑茶山多年的我才真正体会到收茶的艰辛,人性在利润面前的贪婪,麻黑,落水洞一带的鲜叶往刮风寨送,易比,三和社,三丘田一带的鲜叶又往麻黑,落水洞一带初制所送,让不少上山的新茶友真正体会到了全程参与并且亲自“杀青”的完美体验。部分茶商也是奇思妙想,茶地挂牌,古树合影,茶山之路就是典型的忽悠之旅,会宣传,懂心理,目的就是越快越好把钱赚到口袋,反而那些认认真真去做茶的人还不一定被认同,不过认真做茶是为了自己,纯净是可以从茶汤中感受得出来的。


  2018年春天气还算不错,大量古树茶集中在3月份25号左右上市,持续半个月的天气晴好,古仓阁今年的预定茶品是贵精不贵多,4月20号我们就顺利完成了收茶工作,按理来说即可安排压制出货,但是,好的茶品在收的时候需要把握好采摘的时节,在制作压饼的过程中同样缺少不了一个重要环节,那就是封箱“发汗”过程,以去除太阳晾晒过程中的“燥感”,这个环节如果有条件最好摆放时间超过一个月以上会更理想一些,在晒青毛茶中的青味及水汽没有完全退去就安排压饼,经过水蒸气蒸压的茶饼必须要及时的让茶饼内部的水分干燥后才能包扎,装箱,如果茶饼内部水分还没有干燥到一定程度就包扎,发往北方城市可能影响不是太明显,如果发往南方城市,很可能会出现发霉的情况。正常情况在天气晴好时需要一个星期左右才能自然晾干,为了赶时间,赚快钱,部分茶商也会选择在烘房里烘干,通过烘房干燥的茶饼会快速的退去水汽,同时也会降低普洱茶应有的活性及鲜爽度,这样对于收藏级普洱茶后期的陈化价值反而是得不偿失。


  于高品质的普洱茶来说,慢一点,是为了以后好一点,古树普洱茶从收到制,再到后面的仓储,每一个细节的完善,是时间与茶的磨砺,褪去毛躁的苦涩,发酵蕴藏茶之香,甜,韵,方能成就一杯好茶。茶是什么?是岁月,是沉淀下来的滋味。



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